调料：
做法：
1. 采用新鲜的鸡胸肉，对半割开，用花刀轻轻地敲击N次，可以让肉质地更为松散，滑嫩。
2. 敲打过的鸡胸肉放入盘里，添加、葱、姜、柠檬水或米酒腌制10分鐘。
3. 一勺白胡椒粉、一勺食盐、一勺白砂糖、一勺子苏打、一勺麻辣酱、2勺奥尔良腌料。一大勺生抽酱油，添加适量冷水搅拌均匀，倒进鸡胸肉中，拿手抓拌匀称，并同时给鸡胸肉推拿一下，放入电冰箱，冷冻腌制4小时。
4. 腌好以后，把里边的葱、姜挑出。针对的料汁导出。添加适量的玉米淀粉抓拌匀称，抓拌均匀后再放入适当的土豆淀粉，这二种木薯淀粉被称作嫩肉粉，可以使肉更为细嫩。然后添加一勺植物油，抓拌匀称，锁定肉里边的水份。
5. 拿一块腌好的鸡胸肉，匀称地沾上面包糠，可以使炸鸡更为松脆，自然不喜欢的可以没放。
6. 起锅烧油，油六成热的情况下，放入鸡胸肉，文火慢炸，炸至双面金黄色后捞起来。嫌不便得话，还可以在平锅或是电饼铛上煎熟。
7. 挤上少量的番茄沙司，美味可口的炸鸡排就搞好了。
假如你腌制的较多，可以保存。每一块腌制好的鸡胸肉或沾上面包糠的鸡胸肉，都用一块保鲜袋独立地分隔，那样就不容易黏连在一起了，放到冰柜里冷藏一个月都不容易坏，口味依然如初见。
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