正新鸡排是用热煎炸的热腾腾的鸡排，外酥里嫩，咬一口汁水横益，备受人民群众喜爱。下边香巴度食品公司和大家共享正新鸡排的作法和秘方。
正新鸡排的原材料：A.鸡脯肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，大蒜40克，五香粉1/4茶匙，辣椒面1大匙，花椒面1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，鸡精1茶匙，酱油膏1大匙，苏打1/4茶匙，水50CC，美食酒酿1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
正新鸡排的作法：1、鸡脯肉清洗后削皮、去骨，横剖究竟成一片彩蝶状的肉丝(留意不必断开)预留。2、将全部原材料B放进榨汁机中打约三十秒混和做成腌汁预留。3、将作法1的鸡排放进作法2的腌汁中，腌制约三十分钟后捞出、控干。4、取作法3的鸡排放进炸鸡排粉中，以轻按方法匀称沾裹上粉预留。5、热锅中，待温度烧开至150℃时放进作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排外皮松脆且展现橙黄色时即捞出、沥油。
6、服用前撒上适当的孜然粉就可以。正新香酥炸鸡排的作法：1、把姜、小葱头、大蒜捣烂随后把汁挤出。2、鸡肉再加上全部腌制料及其里挤出的汁混料机匀称。3、混和好的鸡肉腌至少两个钟头或是过一宿。4、在一个大菜盘里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后快速放入水中拿起來再丢进面粉里使他裹上面粉。5、裹好面粉的鸡肉放入低火的锅中煎炸，快好的情况下转走红炸至橙黄色后捞出滴稀油。
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