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汉堡肉和它的故事

2020-11-04 22:15:03

在英文里,“Hamburger”既可以指汉堡包本身,也可指汉堡包里汉堡肉牛肉糜或者其它肉糜做成的肉排。虽然美国一直宣称他们是最初将两片面包和牛肉排夹成一个“肉排三明治“(hamburger sandwich)并出售的国家,但是作为主原料之一的汉堡排的起源据说却并不在美国。

有一种说法,汉堡肉排最初是起源于蒙古骑兵的鞑靼牛排(steak tartare),马背上的汉子们在行军时将作为口粮的生肉挂在马鞍上,长途奔袭中肉块经过挤压摩擦变成了肉糜,加上一点调味品之后居然很好吃,这就是鞑靼牛排的雏形了。鞑靼牛排最初不是牛肉,以马肉居多。

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鞑靼牛排随着蒙古铁骑的西迁逐渐传入了欧洲,传到德国时,德国人由于不习惯吃生的肉类料理便将其加热烤熟来吃,这种简便的吃法深受工业重镇汉堡的工人们的欢迎,经过不断发展更加入了面粉、洋葱等配料成为了现在常见的汉堡肉饼。

德国移民将汉堡排的技法带到美国后,逐渐发展成将汉堡肉饼夹到圆形面包片中做成“汉堡三明治”,也就是如今的汉堡包了。随着全球快餐业的发展,汉堡包又流传到世界各地。明治时期快餐的汉堡包流入霓虹国,经过不断改良制作起来更加繁复,也从快餐变成了一道主菜。

香巴度食品是专业的鸡排厂家,专业生产炸鸡排、汉堡肉等食品,欢迎大家来电咨询。


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