常见的几种解冻方法
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空气解冻法
将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。或者将上校鸡块从冷冻室取出，直接放在室内空气中解冻。切记食品不能在空气中长时间放置，否则容易造成黑胡椒鸡块腐败变质。
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流水解冻法
冻结的食品急需食用时，可使用流水解冻法。因为水的传热性能比空气好，可缩短解冻时间。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品的口味变差。切记：冻结的生食不宜完全解冻，只需要解冻到用刀能切开的程度就可以烹制了，不能解冻过头。如肉类、鱼类等食品，如果完全解冻，就会有大量的血水流出。
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加热解冻法
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时应注意加入少量的水，并用小火慢慢加热，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
